MOUSSE AU CHOCOLAT MIT FEINEM MEERSALZ UND AROMATISCHEM ZITRONENÖL VON A L'OLIVIER

Was gibt es Schöneres als eine leckere, selbstgemachte Schokoladenmousse? In diesem Rezept verraten wir Ihnen unser kleines Geheimnis: einen Schuss Zitronen-Olivenöl aus Nizza. Das Ergebnis ist ein himmlisches Dessert, das sowohl leicht als auch herb ist. Zutaten für 4 Personen 125 g Kochschokolade 4 Eiweiß 2 Eigelb 2 EL Olivenöl mit Zitrone von A  L'OLIVIER und zum Servieren mit einem Spritzer beträufeln Eine Prise extra feines Meersalz 1/2 eine unbehandelte gelbe Zitrone Zubereitung 1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. 2. Vom Herd nehmen. Das Eigelb und das aromatische Zitronen-Olivenöl  hinzufügen und mit einem Gummispatel verrühren. 3. In einer Schüssel das Eiweiß steif schlagen. 4. Das Eiweiß langsam zur Mischung aus Schokolade, Eigelb und Olivenöl geben. 5. Die Mousse auf 4 Gläser oder Tassen verteilen. 6. Mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. 7. Vor dem Servieren etwas Zitronenschale über jede Mousse au Chocolat reiben. 8. Füge ein paar Tropfen Zitronen-Olivenöl und eine Prise extra feines Meersalz hinzu. 9. Gekühlt servieren. Das Zitronenöl wie auch feines Fleur de Sel finden Sie in unserem Shop Viel Vergnügen beim Nachkochen  

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Entenbrust mit Himbeeressig von A l'Olivier

Eine süße und herzhafte Kombination, die Ihren Gaumen verwöhnt! Vorspeise für 4 Personen Zutaten:2 Entenbrüste2 Schalotten4 EL Himbeeressig A l'OlivierExtra feines MeersalzFrisch gemahlener PfefferBeilage100g Feldsalat1 Handvoll frische Himbeeren3 EL natives Olivenöl 1 EL Himbeeressig von A l'Olivier1 TL SenfSalzFrisch gemahlener Pfeffer Zubereitung 1. Mit einem scharfen Messer die Haut der Entenbrust kreuz und quer einschneiden, ohne in das Fleisch zu schneiden.2. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem Teller abdecken und einwickeln. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.3. Die Schalotten schälen und fein hacken, dann den Feldsalat waschen und trocknen.4. Bereiten Sie das Dressing für den Feldsalat vor, indem Sie das Olivenöl, den Himbeeressig von A l'Olivier, Senf, Salz und Pfeffer mischen.5. Die Entenbrüste nun bei mittlerer Hitze in eine Pfanne mit schwerem Boden geben und 10 Minuten mit der Hautseite nach unten braten bis sie gebräunt und knusprig sind. Lassen Sie die Pfanne auf dem Herd.6. Entfetten Sie die Pfanne, um Spritzer zu reduzieren, indem Sie überschüssiges Fett in eine Schüssel gießen. Die Entenbrüste auf der anderen Seite je nach gewünschtem Gargrad weitere 7 bis 12 Minuten garen.7. Die fertig gebratenen Entenbrüste auf ein Schneidebrett legen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.8. Einen Esslöffel des Fetts, das in der Pfanne verbleibt, in der die Ente gebraten wurde, darüber träufeln.9. Die Schalotten im Entenfett anbraten, dann 4 EL A l'Olivier Himbeeressig hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten erhitzen, dann den Kochsaft vom Boden der Pfanne ablöschen und abschmecken.10. Die Ente der Länge nach in Scheiben schneiden.11. Feldsalat, Himbeeren und Vinaigrette vermischen.12. Auf jedem Teller eine halbe Entenbrust mit dem Himbeer-Feldsalat anrichten und die Ente mit dem Sud aus der Pfanne beträufeln. Guten Appetit

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CONSOMMÉ AUS PILZEN UND WEISSEM TEE

CONSOMMÉ AUS PILZEN UND WEISSEM TEEvon Asep Hamdani, Four Seasons Hotel JakartaDieses einfach zuzubereitende Rezept kombiniert Pilz-Umami-Aromen mit dem dezenten delikaten Luxus von frischer Gemüsebrühe und weißem Tee. In Glasschüsseln serviert, wird es Ihre Dinnerparty-Gäste beeindrucken. Für zwei bis vier Personen als Vorspeise 5g trockene Morcheln und 3g trockene Tremella Pilze800ml stilles Mineralwasser50g frische Champignons, 20g frische Austernpilze und 20g frische Shiitake-Pilze20g Sellerie20g Lauch20g Karotte20g weiße Zwiebel2g gerösteter schwarzer Pfeffer4g weißer Tee3g Mascarpone Meersalz zum WürzenDas Mineralwasser in eine mittelgroße Pfanne geben. Die trockenen Morchel- und Tremellapilze 10 Minuten bei Raumtemperatur einweichen.Die frischen Champignons, die Austernpilze und die Shiitake-Pilze halbieren. Das Gemüse in Stücke von 2cm schneiden. In einer Pfanne den ganzen schwarzen Pfeffer bei mittlerer Hitze 3 Minuten vorsichtig rösten. Die frischen Champignons, das Gemüse und den gerösteten schwarzen Pfeffer in die mittelgroße Pfanne mit dem Mineralwasser geben, köcheln lassen und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen.Die Consommé abseihen, den weißen Tee dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.Die Morcheln mit Mascarpone füllen und zusammen mit den Tremella-Pilzen in die Servierschüsseln geben.Die Teeblätter abseihen, die Consommé mit Meersalz würzen, in die Servierschüsseln geben und heiß servieren.KOCHTIPPS:Dieses Gericht sieht gut aus in Servierschalen aus Glas. Für ein rustikaleres Gemüsesuppenerlebnis können Sie Gemüse wieder in die Consommé geben.

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HERBSTSALAT MIT FEIGENESSIG VON A L'OLIVIER

HERBSTSALAT MIT FEIGENESSIG VON A L'OLIVIERFeigenliebhaber? Entdecken Sie dieses frische und einfache Herbstrezept. 🍁🍂🍁Zutaten1 Handvoll Rucola1 Handvoll krauser Chicorée1 Handvoll roter Chicorée8 frische lila Feigen1 Granatapfel100 g frischer Ziegenkäse2 EL Essig & Feige A l'Olivier3 EL natives WalnussölExtra feines MeersalzFrisch gemahlener PfefferZubereitung1. Rucola, Endivie und roten Chicorée waschen und trockenschleudern.2. Die Feigen vierteln und den Granatapfel entkernen.3. Salatblätter und Feigenspalten auf jeden Teller legen.4. Mit dem zerbröckelten Ziegenfrischkäse und ein paar Granatapfelkernen belegen.5. In einer Schüssel den Feigenessig mit dem Walnussöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.6. Das Dressing über jeden Teller träufeln.Guten Appetit 🧑‍🍳

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Gebratene Jakobsmuscheln mit Grapefruit Fruchtessig

Gebratene Jakobsmuscheln mit Grapefruit Fruchtessig Ein einfaches und schmackhaftes Rezept, bei dem A l'Olivier Grapefruitessig den Geschmack dieser köstlichen Meeresfrüchte verfeinert.Zutaten für 2 Personen8 Jakobsmuscheln1 Knoblauchzehe2 EL A l'Olivier Essig & Zitrone, Grapefruit1/2 ZitroneButterExtra feines MeersalzFrisch gemahlener PfefferZubereitung:1. Die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.2. Die Jakobsmuscheln in einer Pfanne mit Butter bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten.3. Die Jakobsmuscheln auf die Teller verteilen.4. Die Pfanne bei starker Hitze mit A l'Olivier Essig & Zitrone, Grapefruit einige Minuten ablöschen, um den Saft zu lösen.5. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn bei schwacher Hitze.6. Diese Sauce über die Jakobsmuscheln träufeln und mit ein paar Tropfen Zitronensaft abschließen. Mit Salz und Pfeffer würzen.7. Sofort servieren und geniessen.

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Koreanische Sriracha-Honig Shrimps

Portionen 4-6 | Zubereitungszeit 5 min | Gesamtzeit 10 min Schnell, einfach und lecker – leicht süße und brutzelnd heiße Crevetten in einer karamellisierten Honig-Knoblauch-Sauce.  Zutaten 1 kg rohe Crevetten, entweder mit Schalen und Kopf oder ohne (nach Belieben) 4 EL Butter oder Öl 1 EL Honig 2 EL Sriracha-Honey Hot Chili 2 Knoblauchzehen, grob gehackt 2 EL Koriander, grob gehackt 1 Limette, in Spalten geschnitten SO WIRDS GEMACHT Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Herd erhitzen. Die Butter/das Öl zum Schmelzen in die Pfanne geben. Sobald die Butter/das Öl geschmolzen und erhitzt ist, rühren Sie den Honig, Sriracha Honey Hot Chili und die Knoblauchzehen ein. In der Zwischenzeit die Crevetten trocken tupfen. Wenn die Öl-Gewürz-Mischung sprudelt und köchelt, die Garnelen in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen, damit sie auf einer Seite gebräunt und karamellisiert werden. Dann die Garnelen mit einer Zange wenden und weitere 1-2 Minuten fertig garen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Sauce aus der Pfanne über die Crevetten geben und mit Koriander und einem Spritzer frischem Limettensaft bestreuen. Servieren Sie die Crevetten umgehend mit Limettenspalten. Bonus! Drehen Sie den Grill auf und garen Sie die Crevetten für zusätzliche Karamellisierung über den Flammen – verwenden Sie einfach die Öl-Gewürz-Mischung vor dem Grillen als kalte Marinade für die Crevetten.

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Spanische Fleischbällchen Albondigas

Spanische Fleischbällchen oder Albondigas werden traditionell in Tapas-Bars in Spanien serviert. Egal, ob Sie sie für eine Vorspeise, eine Tapas-Party oder ein Hauptgericht zum Abendessen servieren, diese kleinen Fleischbällchen in einer würzigen Tomatensauce eignen sich perfekt mit einem Glas spanischem Rotwein. Portionen 4 | Vorbereitungszeit 10 min | Gesamtzeit 35 min Spanische Fleischbällchen, Albondigas, Tapas-Fleischbällchen  Zutaten Frikadellen 1/2 Tasse frische Semmelbrösel oder zerbröseltes Brot vom Vortag 2 EL Milch 500g Rinderhackfleisch 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Eigelb 3 TL geräucherter spanischer Chorizo-Rub 1/4 Tasse Olivenöl Geräucherte Paprika-Tomatensauce 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, kleine Würfel 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Lorbeerblatt 1 TL geräucherter spanischer Chorizo-Rub 500g frische Tomaten, entkernt und gehackt SO WIRDS GEMACHT Die Semmelbrösel ca. 5 Minuten in Milch einweichen und überschüssige Flüssigkeit auspressen. Semmelbrösel mit Rindfleisch, Knoblauch, Eigelb und Gewürzen in eine Schüssel geben. Gut mischen. Die Fleischmasse zu 12 gleich großen Bällchen formen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen von allen Seiten bräunen und auf einen Teller geben. Stellen Sie dieselbe Pfanne, in der Sie die Fleischbällchen gebraten haben, auf mittlere Hitze, fügen Sie einen kleinen Spritzer Öl, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Lorbeerblatt hinzu und dünsten es etwa 10 Minuten lang oder bis die Zwiebel weich ist. Tomaten unterrühren und die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze und lassen es 20 Minuten lang oder bis die Sauce eingedickt ist und die Fleischbällchen durchgegart sind köcheln. In eine Schüssel geben und sofort servieren.  

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Ofenkartoffeln und Gemüse mit Kräuter der Provence

Diese Kartoffeln sind mit einem schönen Spritzer Olivenöl, unwiderstehlich salzig, perfekt goldgelb knusprig, zergehen auf der Zunge, mit viel Geschmack von den Kräutern der Provence und gutem Olivenöl.

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Lamm Kebab Spieße

Lammspieß ist ein traditionelles Gericht in der nahöstlichen und mediterranen Küche, es ist ein beliebtes Streetfood und wird oft bei Grillabenden genossen. Mit unserem Mediterranen Roasting Rub werden sie Ihre Gäste begeistern.

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WAKAME-GURKENSALAT

Zutaten für 4 Portionen  Salat20g Wakame - Getrocknete Bio Algen240g Gurke Dressing 120g Reisessig, alternativ weisser Balsamico 6-8g  Meersalz Flocken20g Salzarme Sojasauce20g Sesamöl 20g Amerikanisches Bagel Gewürz   Zubereitung  1, Wakame in kaltem Wasser 15min einweichen. Danach in ein Sieb abschütten. 2, Gurken halbieren und in feine Scheiben schneiden, Meersalz Flocken hinzufügen damit den Gurken das Wasser entzogen wird, nach ca. 10 Minuten die Gurken gut ausdrücken. 3, Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Dressing anrühren. Wakame und Gurken in Schüssel geben und vorsichtig unterrühren.   Rezept von Fabian, Chef von Kozelsky Catering. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen.

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Peruanischer Jalapeño-Limetten Dip

Zutaten2 dl Mayonnaise2 dl 10% Fettjoghurt2 EL Jalapeno-Limetten-Gewürz1 EL Honig Zubereitung Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und vor dem Servieren 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen und ruhen lassen. Der Dip kann mehrere Tage in einer luftdichten Frischhaltebox im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tipp von Great-Taste.ch: Den Dip kann man auch gut Vegan zubereiten. Ersetzen Sie den Honig durch Bio Arenga Zucker  und das Joghurt und die Mayonnaise durch eine Vegane Mayonnaise. Rezept für eine Vegane Mayonnaise Zutaten1/2 Tasse Sojamilch1 EL weißer Essig1/2 Teelöffel Meersalz1 1/2 TL Dijon-Senf1 Tasse Pflanzenöl, Prise Rohrzucker  Zubereitung Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und 1 Minute laufen lassen. Fügen Sie das Öl in Tropfen hinzu, bis die Mayo dick ist. Johannes vom Great Taste Team wünscht gutes Gelingen und viel Genuss!

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Lamb Rub Dip

Cremig, cool, spritzig und frisch. Die perfekte Sauce, die ein Grundnahrungsmittel in Ihrer Küche sein wird. Versuchen Sie es als Topping auf Burgern, Dip für Chips oder als kalte Sauce für Hühnerspieße.Zutaten100ml Vollfett griechischer Joghurt100ml Mayonnaise1EL Lamm Rub1 TL Honigeine Prise SalzZubereitungAlle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.Passt hervorragend zu allen Lammfleischgerichten wie gegrillten Lammracks oder als Topping auf einen Burger oder auch als Dip-Sauce für Ihre Lieblingspommes und Kartoffelchips. Tipp: Tauschen Sie den Lamm Rub durch unsere Aglio Olio Mischung aus – gleiches Rezept, verschiedene Saucen.  Johannes vom Great Taste Team wünscht gutes Gelingen und viel Genuss!

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