Rezepte
Ofenkartoffeln und Gemüse mit Kräuter der Provence
Diese Kartoffeln sind mit einem schönen Spritzer Olivenöl, unwiderstehlich salzig, perfekt goldgelb knusprig, zergehen auf der Zunge, mit viel Geschmack von den Kräutern der Provence und gutem Olivenöl.
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Lamm Kebab Spieße
Lammspieß ist ein traditionelles Gericht in der nahöstlichen und mediterranen Küche, es ist ein beliebtes Streetfood und wird oft bei Grillabenden genossen. Mit unserem Mediterranen Roasting Rub werden sie Ihre Gäste begeistern.
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WAKAME-GURKENSALAT
Zutaten für 4 Portionen Salat20g Wakame - Getrocknete Bio Algen240g Gurke Dressing 120g Reisessig, alternativ weisser Balsamico 6-8g Meersalz Flocken20g Salzarme Sojasauce20g Sesamöl 20g Amerikanisches Bagel Gewürz Zubereitung 1, Wakame in kaltem Wasser 15min einweichen. Danach in ein Sieb abschütten. 2, Gurken halbieren und in feine Scheiben schneiden, Meersalz Flocken hinzufügen damit den Gurken das Wasser entzogen wird, nach ca. 10 Minuten die Gurken gut ausdrücken. 3, Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Dressing anrühren. Wakame und Gurken in Schüssel geben und vorsichtig unterrühren. Rezept von Fabian, Chef von Kozelsky Catering. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen.
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Peruanischer Jalapeño-Limetten Dip
Zutaten2 dl Mayonnaise2 dl 10% Fettjoghurt2 EL Jalapeno-Limetten-Gewürz1 EL Honig Zubereitung Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und vor dem Servieren 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen und ruhen lassen. Der Dip kann mehrere Tage in einer luftdichten Frischhaltebox im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tipp von Great-Taste.ch: Den Dip kann man auch gut Vegan zubereiten. Ersetzen Sie den Honig durch Bio Arenga Zucker und das Joghurt und die Mayonnaise durch eine Vegane Mayonnaise. Rezept für eine Vegane Mayonnaise Zutaten1/2 Tasse Sojamilch1 EL weißer Essig1/2 Teelöffel Meersalz1 1/2 TL Dijon-Senf1 Tasse Pflanzenöl, Prise Rohrzucker Zubereitung Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und 1 Minute laufen lassen. Fügen Sie das Öl in Tropfen hinzu, bis die Mayo dick ist. Johannes vom Great Taste Team wünscht gutes Gelingen und viel Genuss!
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Lamb Rub Dip
Cremig, cool, spritzig und frisch. Die perfekte Sauce, die ein Grundnahrungsmittel in Ihrer Küche sein wird. Versuchen Sie es als Topping auf Burgern, Dip für Chips oder als kalte Sauce für Hühnerspieße.Zutaten100ml Vollfett griechischer Joghurt100ml Mayonnaise1EL Lamm Rub1 TL Honigeine Prise SalzZubereitungAlle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.Passt hervorragend zu allen Lammfleischgerichten wie gegrillten Lammracks oder als Topping auf einen Burger oder auch als Dip-Sauce für Ihre Lieblingspommes und Kartoffelchips. Tipp: Tauschen Sie den Lamm Rub durch unsere Aglio Olio Mischung aus – gleiches Rezept, verschiedene Saucen. Johannes vom Great Taste Team wünscht gutes Gelingen und viel Genuss!
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Geschmorte Aubergine mit Zhug-Gewürz
Geschmorte Aubergine mit Zhug-Gewürz Zutaten: Zhug Hummus:4 Tassen Kichererbsen, gekocht1 dl Olivenöl2-3 EL Zitronensaft2 Knoblauchzehen2 TL Kreuzkümmel, gemahlen2 TL Koriander, geschliffen3 TL MeersalzPrise Zhug SpiceGroßzügige Handvoll Petersilie glatt, gehacktGeschmorte Aubergine:3 mittelgroße Auberginen1 dl OlivenölPrise Zhug Gewürz Zubereitung: SO WIRD ES GEMACHT Geschmorte Aubergine:Den Backofen auf 200C vorheizenAuberginen halbieren und in einem Kreuzmuster, nur etwa 0,5-1cm tief einschneiden. Legen Sie die Auberginen mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform.Mit Olivenöl und einer Prise Zhug Gewürz beträufeln. Backen Sie die Aubergine für ca. 40 Minuten oder bis sie golden und zart ist. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Zhug HummusKichererbsen, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und eine Prise Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Mixen Sie bis zur gewünschten Konsistenz. Wenn es zu dick sein sollte, fügen Sie 1 EL kaltes Wasser hinzu. Anrichten:Die geröstete Aubergine auf eine Platte legen. Mit einem Löffel den Hummus auf der Aubergine verteilen und mit Olivenöl und Zhug Gewürz bestreuen – ein wenig reicht aus, es ist ziemlich scharf! Für mehr Würze, fügen Sie mehr Zhug Gewürz hinzu.Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen.Kombinieren Sie es mit unserem Tabouleh-Salat und Lamm-Rub-Dip mit gerösteten Pita-Chips für das richtige Mezze Erlebnis. Johannes vom Great Taste Team wünscht gutes Gelingen und viel Genuss!
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Bagels
Innen zart, außen mit biss, sind diese frisch zubereiteten Bagels im New Yorker Stil perfekt für Ihren nächsten Brunch. Zwiebel- und Knoblauchflocken, grobes Meersalz und nussige Sesamsamen verleihen diesem Frühstücksklassiker einen herzhaften Crunch.Zutaten 25 g aktive Trockenhefe 200ml 3% Milch, erwärmt auf 37 Grad Celsius 250ml Wasser, erwärmt auf 37 Grad Celsius 50ml (45 g) Kristallzucker 30g ungesalzene Butter, Raumtemperatur 660 g Allzweck-Weizenmehl 1 TL Salz 2 EL Honig 6-12 EL All American Bagel Seasoning (1/2-1 EL pro Bagel, nach Lust und Gefühl würzen) Zubereitung Die Hefe in eine Teigschüssel geben, mit Milch übergießen und vorsichtig verquirlen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.Fügen Sie Wasser, Zucker, Butter und Weizenmehl hinzu. Den Teig ca. 12 Minuten durchkneten. Fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie noch einige Minuten, bis Sie einen festen, glatten Teig haben. Es ist in Ordnung, wenn Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen müssen – der Teig muss sehr fest sein, sonst verlieren die Bagels ihre Form. Den Teig wieder in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.Nehmen Sie den Teig auf und kneten Sie ihn leicht auf einem bemehlten Brett, achten Sie darauf, nicht zu viel Luft einzuschlagen. Den Teig in 12-14 gleiche Teile teilen. Erste Sie glatte runde Bälle, danach formen sei diese zu einem Ring, indem Sie Ihren Finger in die Mitte jedes Brötchens einführen und das Brötchen um Ihren Finger drehen. Tipp: Machen Sie das Loch in der Mitte der Ringe etwa 3 cm breit; Das Loch wird kleiner, wenn sie aufgehen.Legen Sie die Ringe auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche (6-7 pro Blech) und lassen Sie sie aufgehen, bis sie sich verdoppelt haben, ca. 20 Minuten.In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad Celsius erhitzen und 2-3 Liter Wasser zum Kochen auf den Herd geben. Wenn das Wasser Kocht den Honig hinzufügen. Honig in das kochende Wasser zu geben ist das Geheimnis einer knusprigen Kruste auf dem Bagel.Wenn die Ringe fertig aufgegangen sind, legen Sie 2-3 Ringe gleichzeitig in das kochende Wasser. Kochen Sie die Ringe für 1 Minute auf jeder Seite, insgesamt 2 Minuten. Nehmen Sie die Ringe mit einer Lochkelle heraus und legen Sie sie auf ein Backblech. Streuen Sie All American Bagel Seasoning auf die Oberseite, während die Bagels noch feucht sind.Auf dem mittleren Rost des Ofens ca. 20 Minuten backen. Auf einem Gitterrost mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.In zwei Hälften schneiden und genießen! Servieren Sie die perfekten Brunch-Häppchen mit einer Auswahl an geräuchertem Lachs, Frischkäse, roten Zwiebeln und Kapern oder Sandwich in einem Spiegelei, knusprigem Speck und Schmelz Käse. Johannes vom Great Taste Team wünscht gutes Gelingen und viel Genuss!
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Cremiges Vadouvan Poulet Curry
Inspiriert vom traditionellen indo-französischen Gericht macht unsere Vadouvan French Curry Blend ein seidiges, geschmackvolles Curry. Schnell geschmorte, zarte Pouletschenkel schmelzen in diesem Gericht – am besten mit Jasminreis oder fluffigem Naan Brot, um jeden Tropfen aufzusaugen.Zutaten 3 EL Butter 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt 6 Knoblauchzehen, gehackt 4 EL Vadouvan French Curry Mischung 1 EL Tomatenmark 470ml Hühnerbrühe 1 TL Salz 6 entbeinte Pouletschenkel 230ml Sahne Großzügige Handvoll frischer Korianderblätter Zubereitung In einem großen, schweren Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Poulet hinzu (Hautseite nach unten, wenn Sie die Haut behalten möchten) und bräunen Sie es. Herausnehmen sobald beide Seiten braun sind.Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie es 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie glasig sind. Lösen Sie die Bratenreste am Boden der Pfanne unterm Rühren.Fügen Sie nun Knoblauch und Vadouvan French Curry Blend hinzu und dünsten Sie es für eine weitere Minute.Tomatenmark hinzufügen und eine Minute weiterkochen, gut umrühren, um mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu vermengen. Das Huhn wieder in die Pfanne geben.Mit einem Teil der Brühe (am Anfang nur die hälfte verwenden, fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie eine dünnere Sauce wünschen) ablöschen und Sahne hinzugeben und lassen Sie es bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln, bis das Poulet zart und durchgegart ist.Das Poulet aus der Sauce nehmen und in dicke Scheiben schneiden. Danach mit allen Säften wieder in das Curry geben und vorsichtig umrühren. Mit Jasminreis oder Naan Brot servieren. Johannes vom Great Taste Team wünscht gutes Gelingen und viel Genuss!
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Tandoori Poulet
Tandoori ist eine indische Gewürzmischung (Masala) aus Mumbai, die oft zum marinieren von Fleisch verwendet wird, das dann in einem Tandoori-Ofen bei sehr hoher Temperatur gegrillt wird. Sie können unser authentisches Tandoori mit Gewürzen aus Südindien als Trockenmarinade, als eine Marinade gemischt mit Joghurt oder für Eintöpfe mit Poulet, Curry, Garnelen, Reis und Bohnen verwenden. Unser Masala funktioniert gut bei hohen Temperaturen, so dass Sie es sogar als Rub für alle Arten von Fleisch verwenden und dann bei hohen Temperaturen grillen können. Mit Reis, Naan oder Chapati und entweder einer Raita oder einem Chutney servieren.SCHRITT 1 ''Marinieren'' 8 Pouletschenkelfilets, jeweils halbiert 4 -5 Esslöffel Tandoori 2 dl Fettjoghurt 1 Esslöffel Zitronensaft Alle Zutaten für die Marinade und in eine Schüssel mischen und in das Hähnchen geben. Mit Plastik abdecken und mindestens 1 Stunde marinieren, vorzugsweise über Nacht, wenn Sie Zeit haben.SCHRITT 2 ''Zubereitung im Topf'' 1 dl Öl 3 Knoblauchzehen gerieben 3 cm geriebener Ingwer 3 Zwiebeln, gehackt 2 rote Paprikaschoten, in grobe Stücke geschnitten 2- 3 EL Tandoori-Mischung 2 Tomaten, grob gehackt 1 Esslöffel Tomatenmark 3 dl Sahne oder Kokoscreme 2 EL Chutney 1 Topf frischer Koriander Eine gusseiserne Pfanne mit der Hälfte des Öls auf mittlere Temperatur erhitzen.Die Zwiebel glasig anbraten, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Einige Minuten braten.Paprika dazugeben und anbraten.Das restliche Öl und das Tandoori-Gewürz dazugeben. Rühren.Tomaten und Tomatenmark hinzufügen.Das Zimmertemperaturhuhn mit der Joghurtmarinade zum Auflauf geben. Ca. 10 Minuten vorsichtig köcheln lassen.Arm in der Sahne und Chutney hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.Servieren Sie den Eintopf mit Koriander, Basmatireis, Minzjoghurt, Naan- oder Chapati-Brot und Chutney.Minzjoghurt 2 dl türkisches oder griechisches Joghurt 5 frische Minzblätter, zerkleinert 1 Esslöffel Zitronensaft 1 Esslöffel Honig Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Vor dem Servieren abkühlen.TIPPSDie marinierten Hähnchenstücke (Schritt 1) können auch gegrillt werden, wenn Sie möchten. Auf Spießen, ca. 8 Minuten grillen und mit Reis, Naan, Chutney und Minzjoghurt servieren.
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Knetfreies Focaccia-Brot mit Pizzagewürz
Focaccia ist ein flaches im Ofen gebackenes italienisches Brot, das in Stil und Textur dem Pizzateig ähnelt. Bestreuen Sie es mit Pizza-Gewürzen, ist überraschend einfach, macht aber reichhaltiges, würziges und weiches Brot mit knusprigen Rändern, das Sie lieben werden! Zutaten 2,5 dl Tassen Finger warmes Wasser 1 TL Trockenhefe 1 EL Kristallzucker 700 Gramm Allzweckmehl 1 EL Meersalz 1,5 dl natives Olivenöl extra 2 EL Epic Spice Pizza Gewürze ZubereitungIn einer großen Schüssel Wasser, Hefe und Zucker vermischen. Geben Sie die Hälfte des Mehls und das Salz unter Rühren hinzu. Nun fügen Sie 1 dl Olivenöl hinzu. Nach und nach das restliche Mehl einrühren. Geben Sie nur so viel Mehl hinzu, wie Sie benötigen, um einen leicht klebrigen Teig herzustellen.Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden gehen lassen, oder bis der Teig sich verdoppelt hat. Danach können Sie den Teig auch kühlstellen bis Sie Ihn benötigen.Eine Blech mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Geben Sie den Teig auf das Blech und drücken Sie ihn mit den Fingerspitzen aus, um ihn an die Größe des Bleches anzupassen. Mit den Fingern kleine Grüppchen in den Teig drücken. Bei Raumtemperatur nochmals ca. 40 Minuten aufgehen lassen. Den Teig mit Olivenöl bestreuen und im Ofen auf 200°g goldbraun backen, 25 bis 30 Minuten. Das Brot aus dem Ofen nehmen und mit Pizzagewürzen bestreuen. Mit Lamm-Rub-Dipsauce, gegrilltem Haloumi-Käse und einem griechischen Salat servieren. Johannes vom Great Taste Team wünscht gutes Gelingen und viel Genuss!
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Wie man Algen richtig verwendet
Hier möchten wir Ihnen auf einfache Weise den praktischsten Umgang mit Algen näherbringen. Wenn Sie diese Tipps befolgen, gelingen Ihnen im Handumdrehen köstliche und gesunde Mahlzeiten mit Algen.Kombu Algen (Laminaria ochroleuca)Wenn Sie mit Kombu kochen, müssen Sie wissen, dass es für den fünften Geschmack verantwortlich ist, Umami, was "leckerer oder köstlicher Geschmack" bedeutet, der durch die darin enthaltene Glutaminsäure bereitgestellt wird.Am besten eigenen sich Kombu für Eintöpfe, Brühen, Suppen oder mit Hülsenfrüchten, die helfen, die Fasern weicher zu machen und sie verdaulicher und schmackhafter zu machen.Weichen Sie die Kombu Algen am Vorabend mit den Hülsenfrüchten ein und kochen Sie alles zusammen. Percebe Codium Algen (Codium tomentosum)Wenn Sie Lust auf einen authentischen Meeresgeschmack haben, probieren Sie die Percebe Codium Algen.Wenn Sie die getrockneten verwenden, rehydrieren (in lauwarmen Wasser einweichen) Sie die Codium Algen für 20 Minuten. Bei den eingelegten müssen Sie nur die Flüssigkeit abschütten und kurz unter fließendem Wasser abspülen. Sie eignen sich hervorragend gehackt über Salate, Ceviches, Tatar oder Tempura.Wenn Sie Kroketten, Empanadas oder Saucen herstellen, eignen sich die Codium Algen perfekt zerkleinerte oder gehackt als Füllung. Wakame Algen (Undaria pinnatifida)Wenn Sie einen milderen und süßeren Geschmack genießen möchten, wählen Sie am besten die Wakame Algen, perfekt für warme und kalte Gerichte.Wakame ist eine sehr vielseitig verwendbare Alge, für Salate, Suppen, im Risotto oder Saucengerichte.Wenn Sie es eilig haben, ist Wakame die beste Wahl: Rehydrieren(in Wasser einlegen) Sie diese in nur 10 Minuten. In Brühe etc. ist Sie bereits in 5 Minuten fertig gekocht. Meeresspaghetti Algen (Mimanthalia elongata) Eine in Asien unbekannte, aber in Europa sehr angesehen Sorte. Sie hat einen natürlichen Meeresgeschmack und eine feste Textur. Rehydrieren(in Wasser einlegen) Sie diese in nur 10 Minuten oder 20 Minuten kochen lassen.Sobald es rehydriert ist, können Sie die Algen verwenden wie wäre es Pasta, zB. mit einem Pesto oder einer beliebigen Sauce. Das Kochwasser kann auch als Geschmackträger für Eintöpfe, Suppen, Saucen, Cremes verwendet werden. Einmal gekocht sind die Meeresspaghetti ideal für die Verwendung in Füllungen, Rührei, Tortillas, Pizza und als Beilage für Fleisch. Meeressalat Algen (Ulva sp.) Eine sehr feine Alge mit dünnen runden Blättern mit einem Meeresfrüchte ähnlichem Geschmack. Rehydrieren(in Wasser einlegen) Sie diese in nur 5 Minuten oder ganz kurz abkochen für 3 Minuten.Wenn es rehydriert ist können Sie es wie ein frisches Gemüse verwenden. Ideal zerkleinert oder gehackt in Saucen, Cremes, Reisgerichten und Risottos. Diese Sorte eignet sich auch besonders für Smoothies oder Säfte. Wenn Sie sich entscheiden, ein Gericht mit Algen zuzubereiten, dass Sie frisch in Salz gekauft haben, waschen Sie diese mehrmals in warmem Wasser, um überschüssiges Salz vor dem Verzehr zu entfernen. Durch die Kenntnis der richtigen Verwendung und der entsprechenden Zubereitungsart der Algen, wird es ihnen möglich sein, neue Geschmacksrichtungen und neue Rezepte zu entdecken. Dabei werden Sie Spaß beim Kochen haben, während Sie sich selbst etwas gutes tun und sich gesund ernähren. Hier finden Sie all unsere Algen Produkte Johannes vom Great Taste Team wünscht gutes Gelingen und viel Freude beim Kochen mit Algen!
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Boeuf Bourguignon
Mit dem Herbst beginnt auch wieder die Saison der Schmorgerichte. Hier haben wir ein Rezept von einem absoluten Klassiker. Zutaten für 4 Personen 1kg Rindfleisch (am besten aus der Schulter) 100g Zwiebeln 400ml Rotwein (am besten einen schönen Burgunder, alternativ auch einen Pinot Noir aus der Bündner Herrschaft) 2cl Cognac 450g Champignons 5 TL Boeuf Bourguignon Gewürzmischung Meersalz Pfeffer 2 EL Öl 60g Butter 25g Mehl 300 ml Rinderfond Das Rindfleisch in große Würfel schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Beides in eine Schüssel geben, denn Rotwein und den Cognac hinzugeben und für mindestens 4 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend das Fleisch herausnehmen und die Marinade durch ein Sieb passieren und aufbewahren. Die Champignons putzen und entstielen, die Köpfe vierteln. Das Fleisch Salzen und Pfeffern. Das Öl und 40g Butter in einer Kasserole erhitzen, das Fleisch darin gut anbraten und anschießend herausnehme und auf die Seite stellen. Nun wird eine Roux hergestellt. Dafür das Mehl in das heiße Fett einrühren bis es leicht Farbe bekommt, dann mit der Marinade und dem Rinderfond aufgießen und zum Kochen bringen. Das Fleisch und die Bouf Bourguignon Gewürzmischung zur Flüssigkeit in dem Topf hinzufügen. Auf die Kasserole einen Deckel geben und dann für ca. 2 Stunden in den Vorgeheizten offen bei 180° geben. In der Zwischenzeit den Bauchspeck in streifen scheiden und die Perlzwiebel schälen. Zuerst den Speck in der Restlichen Butter anbraten, dann Perlzwiebel hinzugeben und zu letzte noch die Champignons mit anbraten. Nach zwei Stunden die Zwiebel, Champions Speck Mischung in den Topf geben und nochmal für ca. 30 min schmoren lassen. Fertig zum Anrichten, dazu passen hervorragend Kartoffelstock oder Polenta. Johannes vom Great Taste Team wünscht gutes Gelingen und viel Genuss!
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