Rezepte

Johannes Reinisch
CHIPOTLE HONIG RUB TOMAHAWK STEAK

CHIPOTLE HONIG RUB TOMAHAWK STEAK

Ein erstklassiges, zartes Stück Steak vom Grill mit einer groben, süß-pfeffrigen Kruste. Unser Chipotle Honey Rub verleiht einem Steakhouse-Favoriten einen südländischen Touch. ZUTATEN 1,5 kg Tomahawk Steak (oder ein anderes Prime Cut Steak) 3 EL Chipotle Honig Rub Salz zum Würzen ZUBEREITUNG 1. Reiben Sie das Steak von allen Seiten mit Chipotle Honey Rub ein, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur stehen lassen.2. Während das Rindfleisch auf Raumtemperatur ruht, den Grill mit indirekter Hitze von 125°C vorheizen. Unser Lieblingsgrill ist das Big Green Egg oder andere Kamados, da in diesem Rezept die Methode des umgekehrten Anbratens verwendet wird.3. Das...

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Johannes Reinisch
GEFÜLLTE CHAMPIGNONS MIT AROMATISCHEM TRÜFFEL-OLIVENÖL VON A L'OLIVIER

GEFÜLLTE CHAMPIGNONS MIT AROMATISCHEM TRÜFFEL-OLIVENÖL VON A L'OLIVIER

Sie sind auf der Suche nach einer originellen Vorspeise für Ihr Festessen? Wir haben ein leckeres, ausgewogenes Rezept für Sie zusammengestellt. Das aromatische Olivenöl mit schwarzem Trüffel wird am Ende des Kochens dieser köstlichen gefüllten Pilze hinzugefügt. Zutaten für 4 Personen 8 große Champignons zum Füllen 3 EL Crème fraîche 50 g Parmesan 3 Scheiben gekochter Schinken 1 Eigelb 1 Knoblauchzehe 3 EL Trüffelöl von A L'OLIVIER Petersilie Feines Meersalz Gemahlener Pfeffer Zubereitung 1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 2. Entfernen Sie die Pilzstiele (und ggf. die Schale) und lassen Sie nur die Kappe übrig. 3. Die Knoblauchzehe schälen. 4. Die Pilzstiele...

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Johannes Reinisch
MOUSSE AU CHOCOLAT MIT FEINEM MEERSALZ UND AROMATISCHEM ZITRONENÖL VON A L'OLIVIER

MOUSSE AU CHOCOLAT MIT FEINEM MEERSALZ UND AROMATISCHEM ZITRONENÖL VON A L'OLIVIER

Was gibt es Schöneres als eine leckere, selbstgemachte Schokoladenmousse? In diesem Rezept verraten wir Ihnen unser kleines Geheimnis: einen Schuss Zitronen-Olivenöl aus Nizza. Das Ergebnis ist ein himmlisches Dessert, das sowohl leicht als auch herb ist. Zutaten für 4 Personen 125 g Kochschokolade 4 Eiweiß 2 Eigelb 2 EL Olivenöl mit Zitrone von A  L'OLIVIER und zum Servieren mit einem Spritzer beträufeln Eine Prise extra feines Meersalz 1/2 eine unbehandelte gelbe Zitrone Zubereitung 1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. 2. Vom Herd nehmen. Das Eigelb und das aromatische Zitronen-Olivenöl  hinzufügen und mit einem Gummispatel verrühren. 3. In einer Schüssel das Eiweiß...

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Johannes Reinisch
Entenbrust mit Himbeeressig von A l'Olivier

Entenbrust mit Himbeeressig von A l'Olivier

Eine süße und herzhafte Kombination, die Ihren Gaumen verwöhnt! Vorspeise für 4 Personen Zutaten:2 Entenbrüste2 Schalotten4 EL Himbeeressig A l'OlivierExtra feines MeersalzFrisch gemahlener PfefferBeilage100g Feldsalat1 Handvoll frische Himbeeren3 EL natives Olivenöl 1 EL Himbeeressig von A l'Olivier1 TL SenfSalzFrisch gemahlener Pfeffer Zubereitung 1. Mit einem scharfen Messer die Haut der Entenbrust kreuz und quer einschneiden, ohne in das Fleisch zu schneiden.2. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem Teller abdecken und einwickeln. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.3. Die Schalotten schälen und fein hacken, dann den Feldsalat waschen und trocknen.4. Bereiten Sie das Dressing für den Feldsalat vor,...

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