CHIPOTLE HONIG RUB TOMAHAWK STEAK

1. Reiben Sie das Steak von allen Seiten mit Chipotle Honey Rub ein, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur stehen lassen.

2. Während das Rindfleisch auf Raumtemperatur ruht, den Grill mit indirekter Hitze von 125°C vorheizen. Unser Lieblingsgrill ist das Big Green Egg oder andere Kamados, da in diesem Rezept die Methode des umgekehrten Anbratens verwendet wird.

3. Das Rindfleisch auf einem Bräter auf das Big Green Egg legen. Bei indirekter Hitze bei einer Innenrösttemperatur von 48°C garen lassen. 

4. Den Grill mit direkter Hitze auf 275°C erhitzen.

5. Um das Steak scharf anzubraten, legen Sie es auf den Grillrost und schließen Sie den Deckel für 1 Minute. Dann das Steak um ein Viertel drehen, um kreuz und quer gegrillte Flecken zu erhalten. Schließen Sie den Deckel für eine weitere Minute.

6. Das Steak wenden und Schritt 5 auf der anderen Seite wiederholen. Das Fleisch sollte nach diesen Schritten eine Innentemperatur von 54 °C haben, um ein perfektes Medium Rare zu erhalten.

7. Das Steak vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

8. Gegen den Strich in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit grobem Meersalz bestreuen.

Dazu passen knusprigen Kartoffeln und eine Chipotle-Honig-Dip-Sauce. Chipotle-Honig Gewürz mit einer guten Mayonnaise verrühren und servieren.

Wir wünschen guten Appetit!