Rezepte
Gebackener Lachs mit Ahorn-Apfel-Pistazien-Topping
Saftig gebratener Lachs mit einem würzigen, süßen, knusprigen Topping. Dieser gebratene Lachs mit unserem Ahorn-Apfel-Gewürz wird der Star Ihrer nächsten Brunch- (oder Dinner-) Party sein. Zutaten für 4 Personen 1 Lachsfilet, 800 gr 1/2 Bio-Zitrone, abgerieben und entsaftet 3 EL Olivenöl 3 EL flüssiger Honig 3 EL Ahorn-Apfel-Rub 100 g Pistazien, gehackt 100ml glatte Petersilie, gehackt Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Legen Sie die Lachshaut mit der Hautseite nach unten in eine geölte ofenfeste Form. In einer Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Honig und Ahorn-Apfel-Gewürz einrühren. Massieren Sie es sanft auf den Lachs. Die gehackten Pistazien darauf verteilen und leicht andrücken. Mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen 20 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Pistazien nicht zu braun werden. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Sie werden den köstlichen, karamellisierten Geschmack lieben, den die Glasur dem Fisch verleiht.
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BELLINI LOVE MOCKTAIL
Ein sanfter alkoholfreier Cocktail, bei dem Frucht und Essig eins sind. Ein Cocktail, den Sie mit Ihrem Liebsten teilen oder mit Freunden genießen können. Zutaten für 1 Cocktail 10 ml Essig & Himbeere von A l'Olivier 50 ml Cranberrysaft 50 ml Pfirsichsaft Himbeer-Litschi-Spieß Eiswürfel Cocktail-Shaker Zubereitung 1. Geben Sie die Eiswürfel und den Himbeeressig von A l'Olivier in den Shaker, fügen Sie dann die Fruchtsäfte hinzu und shaken Sie nun einige Sekunden lang. 2. Gießen Sie den Inhalt des Shakers ohne die Eiswürfel in ein Flute Glas. 3. Himbeer-Litschi-Spieß dazugeben. Cheers! Den Himbeeressig finden Sie bei uns unter www.great-taste.ch
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KARTOFFELSTAMPF MIT AROMATISCHEM SCHWARZEN TRÜFFEL-OLIVENÖL VON A L'OLIVIER
Dieses einfache und klassische Rezept wärmt Sie an kalten Tagen Zutaten für 4 Personen 800 g Kartoffelpüree (Bintje, Manon, Agata, Agria…) 100 ml heiße Milch 4 EL. aromatisches Trüffelöl von A L'olivier Ein paar Zweige Schnittlauch Ein paar Zweige Kerbel Salz Frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung 1. Kartoffeln schälen. In kochendem Salzwasser weich kochen (ca. 25 Minuten). 2. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. 3. Fügen Sie die Milch und das aromatische Olivenöl mit schwarzem Trüffel von A l'Olivier hinzu und verrühren Sie alles kräftig. 4. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Kerbel und Schnittlauch fein hacken. 6. Den Brei in kleine Schüsseln verteilen. Mit Kräutern bestreuen, etwas aromatisches A l'Olivier-Olivenöl mit schwarzem Trüffelgeschmack darüber träufeln und heiß servieren. Guten Appetit Das Trüffelöl finden Sie bei uns im Shop unter: www.great-taste.ch
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CHIPOTLE HONIG RUB TOMAHAWK STEAK
Ein erstklassiges, zartes Stück Steak vom Grill mit einer groben, süß-pfeffrigen Kruste. Unser Chipotle Honey Rub verleiht einem Steakhouse-Favoriten einen südländischen Touch. ZUTATEN 1,5 kg Tomahawk Steak (oder ein anderes Prime Cut Steak) 3 EL Chipotle Honig Rub Salz zum Würzen ZUBEREITUNG 1. Reiben Sie das Steak von allen Seiten mit Chipotle Honey Rub ein, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur stehen lassen.2. Während das Rindfleisch auf Raumtemperatur ruht, den Grill mit indirekter Hitze von 125°C vorheizen. Unser Lieblingsgrill ist das Big Green Egg oder andere Kamados, da in diesem Rezept die Methode des umgekehrten Anbratens verwendet wird.3. Das Rindfleisch auf einem Bräter auf das Big Green Egg legen. Bei indirekter Hitze bei einer Innenrösttemperatur von 48°C garen lassen. 4. Den Grill mit direkter Hitze auf 275°C erhitzen.5. Um das Steak scharf anzubraten, legen Sie es auf den Grillrost und schließen Sie den Deckel für 1 Minute. Dann das Steak um ein Viertel drehen, um kreuz und quer gegrillte Flecken zu erhalten. Schließen Sie den Deckel für eine weitere Minute.6. Das Steak wenden und Schritt 5 auf der anderen Seite wiederholen. Das Fleisch sollte nach diesen Schritten eine Innentemperatur von 54 °C haben, um ein perfektes Medium Rare zu erhalten.7. Das Steak vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.8. Gegen den Strich in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit grobem Meersalz bestreuen. Dazu passen knusprigen Kartoffeln und eine Chipotle-Honig-Dip-Sauce. Chipotle-Honig Gewürz mit einer guten Mayonnaise verrühren und servieren. Wir wünschen guten Appetit!
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GEFÜLLTE CHAMPIGNONS MIT AROMATISCHEM TRÜFFEL-OLIVENÖL VON A L'OLIVIER
Sie sind auf der Suche nach einer originellen Vorspeise für Ihr Festessen? Wir haben ein leckeres, ausgewogenes Rezept für Sie zusammengestellt. Das aromatische Olivenöl mit schwarzem Trüffel wird am Ende des Kochens dieser köstlichen gefüllten Pilze hinzugefügt. Zutaten für 4 Personen 8 große Champignons zum Füllen 3 EL Crème fraîche 50 g Parmesan 3 Scheiben gekochter Schinken 1 Eigelb 1 Knoblauchzehe 3 EL Trüffelöl von A L'OLIVIER Petersilie Feines Meersalz Gemahlener Pfeffer Zubereitung 1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 2. Entfernen Sie die Pilzstiele (und ggf. die Schale) und lassen Sie nur die Kappe übrig. 3. Die Knoblauchzehe schälen. 4. Die Pilzstiele hacken und mit der Crème fraîche, dem Parmesan, dem gekochten Schinken, dem Eigelb und dem Knoblauch vermengen. 5. 2 Esslöffel aromatisches Olivenöl mit schwarzem Trüffelgeschmack von A l'Olivier hinzufügen und mischen. 6. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Pilz-Kappen 5 Minuten lang einweichen. Anschließend mit nativem Olivenöl bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 7. Die Champignons füllen und dann 15 Minuten im Ofen backen. 8. Mit aromatischem Olivenöl mit schwarzem Trüffelgeschmack von A l'Olivier beträufeln. Das Trüffelöl von A L'OLIVIER finden Sie bei uns im Shop Viel Vergnügen beim Nachkochen
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MOUSSE AU CHOCOLAT MIT FEINEM MEERSALZ UND AROMATISCHEM ZITRONENÖL VON A L'OLIVIER
Was gibt es Schöneres als eine leckere, selbstgemachte Schokoladenmousse? In diesem Rezept verraten wir Ihnen unser kleines Geheimnis: einen Schuss Zitronen-Olivenöl aus Nizza. Das Ergebnis ist ein himmlisches Dessert, das sowohl leicht als auch herb ist. Zutaten für 4 Personen 125 g Kochschokolade 4 Eiweiß 2 Eigelb 2 EL Olivenöl mit Zitrone von A L'OLIVIER und zum Servieren mit einem Spritzer beträufeln Eine Prise extra feines Meersalz 1/2 eine unbehandelte gelbe Zitrone Zubereitung 1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. 2. Vom Herd nehmen. Das Eigelb und das aromatische Zitronen-Olivenöl hinzufügen und mit einem Gummispatel verrühren. 3. In einer Schüssel das Eiweiß steif schlagen. 4. Das Eiweiß langsam zur Mischung aus Schokolade, Eigelb und Olivenöl geben. 5. Die Mousse auf 4 Gläser oder Tassen verteilen. 6. Mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. 7. Vor dem Servieren etwas Zitronenschale über jede Mousse au Chocolat reiben. 8. Füge ein paar Tropfen Zitronen-Olivenöl und eine Prise extra feines Meersalz hinzu. 9. Gekühlt servieren. Das Zitronenöl wie auch feines Fleur de Sel finden Sie in unserem Shop Viel Vergnügen beim Nachkochen
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Entenbrust mit Himbeeressig von A l'Olivier
Eine süße und herzhafte Kombination, die Ihren Gaumen verwöhnt! Vorspeise für 4 Personen Zutaten:2 Entenbrüste2 Schalotten4 EL Himbeeressig A l'OlivierExtra feines MeersalzFrisch gemahlener PfefferBeilage100g Feldsalat1 Handvoll frische Himbeeren3 EL natives Olivenöl 1 EL Himbeeressig von A l'Olivier1 TL SenfSalzFrisch gemahlener Pfeffer Zubereitung 1. Mit einem scharfen Messer die Haut der Entenbrust kreuz und quer einschneiden, ohne in das Fleisch zu schneiden.2. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem Teller abdecken und einwickeln. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.3. Die Schalotten schälen und fein hacken, dann den Feldsalat waschen und trocknen.4. Bereiten Sie das Dressing für den Feldsalat vor, indem Sie das Olivenöl, den Himbeeressig von A l'Olivier, Senf, Salz und Pfeffer mischen.5. Die Entenbrüste nun bei mittlerer Hitze in eine Pfanne mit schwerem Boden geben und 10 Minuten mit der Hautseite nach unten braten bis sie gebräunt und knusprig sind. Lassen Sie die Pfanne auf dem Herd.6. Entfetten Sie die Pfanne, um Spritzer zu reduzieren, indem Sie überschüssiges Fett in eine Schüssel gießen. Die Entenbrüste auf der anderen Seite je nach gewünschtem Gargrad weitere 7 bis 12 Minuten garen.7. Die fertig gebratenen Entenbrüste auf ein Schneidebrett legen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.8. Einen Esslöffel des Fetts, das in der Pfanne verbleibt, in der die Ente gebraten wurde, darüber träufeln.9. Die Schalotten im Entenfett anbraten, dann 4 EL A l'Olivier Himbeeressig hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten erhitzen, dann den Kochsaft vom Boden der Pfanne ablöschen und abschmecken.10. Die Ente der Länge nach in Scheiben schneiden.11. Feldsalat, Himbeeren und Vinaigrette vermischen.12. Auf jedem Teller eine halbe Entenbrust mit dem Himbeer-Feldsalat anrichten und die Ente mit dem Sud aus der Pfanne beträufeln. Guten Appetit
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CONSOMMÉ AUS PILZEN UND WEISSEM TEE
CONSOMMÉ AUS PILZEN UND WEISSEM TEEvon Asep Hamdani, Four Seasons Hotel JakartaDieses einfach zuzubereitende Rezept kombiniert Pilz-Umami-Aromen mit dem dezenten delikaten Luxus von frischer Gemüsebrühe und weißem Tee. In Glasschüsseln serviert, wird es Ihre Dinnerparty-Gäste beeindrucken. Für zwei bis vier Personen als Vorspeise 5g trockene Morcheln und 3g trockene Tremella Pilze800ml stilles Mineralwasser50g frische Champignons, 20g frische Austernpilze und 20g frische Shiitake-Pilze20g Sellerie20g Lauch20g Karotte20g weiße Zwiebel2g gerösteter schwarzer Pfeffer4g weißer Tee3g Mascarpone Meersalz zum WürzenDas Mineralwasser in eine mittelgroße Pfanne geben. Die trockenen Morchel- und Tremellapilze 10 Minuten bei Raumtemperatur einweichen.Die frischen Champignons, die Austernpilze und die Shiitake-Pilze halbieren. Das Gemüse in Stücke von 2cm schneiden. In einer Pfanne den ganzen schwarzen Pfeffer bei mittlerer Hitze 3 Minuten vorsichtig rösten. Die frischen Champignons, das Gemüse und den gerösteten schwarzen Pfeffer in die mittelgroße Pfanne mit dem Mineralwasser geben, köcheln lassen und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen.Die Consommé abseihen, den weißen Tee dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.Die Morcheln mit Mascarpone füllen und zusammen mit den Tremella-Pilzen in die Servierschüsseln geben.Die Teeblätter abseihen, die Consommé mit Meersalz würzen, in die Servierschüsseln geben und heiß servieren.KOCHTIPPS:Dieses Gericht sieht gut aus in Servierschalen aus Glas. Für ein rustikaleres Gemüsesuppenerlebnis können Sie Gemüse wieder in die Consommé geben.
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HERBSTSALAT MIT FEIGENESSIG VON A L'OLIVIER
HERBSTSALAT MIT FEIGENESSIG VON A L'OLIVIERFeigenliebhaber? Entdecken Sie dieses frische und einfache Herbstrezept. 🍁🍂🍁Zutaten1 Handvoll Rucola1 Handvoll krauser Chicorée1 Handvoll roter Chicorée8 frische lila Feigen1 Granatapfel100 g frischer Ziegenkäse2 EL Essig & Feige A l'Olivier3 EL natives WalnussölExtra feines MeersalzFrisch gemahlener PfefferZubereitung1. Rucola, Endivie und roten Chicorée waschen und trockenschleudern.2. Die Feigen vierteln und den Granatapfel entkernen.3. Salatblätter und Feigenspalten auf jeden Teller legen.4. Mit dem zerbröckelten Ziegenfrischkäse und ein paar Granatapfelkernen belegen.5. In einer Schüssel den Feigenessig mit dem Walnussöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.6. Das Dressing über jeden Teller träufeln.Guten Appetit 🧑🍳
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Gebratene Jakobsmuscheln mit Grapefruit Fruchtessig
Gebratene Jakobsmuscheln mit Grapefruit Fruchtessig Ein einfaches und schmackhaftes Rezept, bei dem A l'Olivier Grapefruitessig den Geschmack dieser köstlichen Meeresfrüchte verfeinert.Zutaten für 2 Personen8 Jakobsmuscheln1 Knoblauchzehe2 EL A l'Olivier Essig & Zitrone, Grapefruit1/2 ZitroneButterExtra feines MeersalzFrisch gemahlener PfefferZubereitung:1. Die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.2. Die Jakobsmuscheln in einer Pfanne mit Butter bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten.3. Die Jakobsmuscheln auf die Teller verteilen.4. Die Pfanne bei starker Hitze mit A l'Olivier Essig & Zitrone, Grapefruit einige Minuten ablöschen, um den Saft zu lösen.5. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn bei schwacher Hitze.6. Diese Sauce über die Jakobsmuscheln träufeln und mit ein paar Tropfen Zitronensaft abschließen. Mit Salz und Pfeffer würzen.7. Sofort servieren und geniessen.
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Koreanische Sriracha-Honig Shrimps
Portionen 4-6 | Zubereitungszeit 5 min | Gesamtzeit 10 min Schnell, einfach und lecker – leicht süße und brutzelnd heiße Crevetten in einer karamellisierten Honig-Knoblauch-Sauce. Zutaten 1 kg rohe Crevetten, entweder mit Schalen und Kopf oder ohne (nach Belieben) 4 EL Butter oder Öl 1 EL Honig 2 EL Sriracha-Honey Hot Chili 2 Knoblauchzehen, grob gehackt 2 EL Koriander, grob gehackt 1 Limette, in Spalten geschnitten SO WIRDS GEMACHT Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Herd erhitzen. Die Butter/das Öl zum Schmelzen in die Pfanne geben. Sobald die Butter/das Öl geschmolzen und erhitzt ist, rühren Sie den Honig, Sriracha Honey Hot Chili und die Knoblauchzehen ein. In der Zwischenzeit die Crevetten trocken tupfen. Wenn die Öl-Gewürz-Mischung sprudelt und köchelt, die Garnelen in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen, damit sie auf einer Seite gebräunt und karamellisiert werden. Dann die Garnelen mit einer Zange wenden und weitere 1-2 Minuten fertig garen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Sauce aus der Pfanne über die Crevetten geben und mit Koriander und einem Spritzer frischem Limettensaft bestreuen. Servieren Sie die Crevetten umgehend mit Limettenspalten. Bonus! Drehen Sie den Grill auf und garen Sie die Crevetten für zusätzliche Karamellisierung über den Flammen – verwenden Sie einfach die Öl-Gewürz-Mischung vor dem Grillen als kalte Marinade für die Crevetten.
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Spanische Fleischbällchen Albondigas
Spanische Fleischbällchen oder Albondigas werden traditionell in Tapas-Bars in Spanien serviert. Egal, ob Sie sie für eine Vorspeise, eine Tapas-Party oder ein Hauptgericht zum Abendessen servieren, diese kleinen Fleischbällchen in einer würzigen Tomatensauce eignen sich perfekt mit einem Glas spanischem Rotwein. Portionen 4 | Vorbereitungszeit 10 min | Gesamtzeit 35 min Spanische Fleischbällchen, Albondigas, Tapas-Fleischbällchen Zutaten Frikadellen 1/2 Tasse frische Semmelbrösel oder zerbröseltes Brot vom Vortag 2 EL Milch 500g Rinderhackfleisch 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Eigelb 3 TL geräucherter spanischer Chorizo-Rub 1/4 Tasse Olivenöl Geräucherte Paprika-Tomatensauce 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, kleine Würfel 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Lorbeerblatt 1 TL geräucherter spanischer Chorizo-Rub 500g frische Tomaten, entkernt und gehackt SO WIRDS GEMACHT Die Semmelbrösel ca. 5 Minuten in Milch einweichen und überschüssige Flüssigkeit auspressen. Semmelbrösel mit Rindfleisch, Knoblauch, Eigelb und Gewürzen in eine Schüssel geben. Gut mischen. Die Fleischmasse zu 12 gleich großen Bällchen formen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen von allen Seiten bräunen und auf einen Teller geben. Stellen Sie dieselbe Pfanne, in der Sie die Fleischbällchen gebraten haben, auf mittlere Hitze, fügen Sie einen kleinen Spritzer Öl, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Lorbeerblatt hinzu und dünsten es etwa 10 Minuten lang oder bis die Zwiebel weich ist. Tomaten unterrühren und die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze und lassen es 20 Minuten lang oder bis die Sauce eingedickt ist und die Fleischbällchen durchgegart sind köcheln. In eine Schüssel geben und sofort servieren.
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