Wenn goldene Aromen deine Küche erfüllen …
Sanft duftender Kürbis, feine Curry-Noten und ein Hauch Riesling – dieses Risotto vereint alles, was wir am Herbst lieben: Wärme, Tiefe und Wohlgefühl. Das Geheimnis liegt in der aromatischen Verbindung von französisch-indischem Vadouvan French Curry, cremigem Kürbispüree und einem Schuss Riesling, der dem Ganzen elegante Frische verleiht. Getoppt mit Feta, gerösteten Pekannüssen und abgeflammten Kürbisscheiben wird dieses Gericht zum wahren Seelenschmeichler.
Was du in diesem Rezept findest
- Zutaten für 2–3 Portionen
- Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Kleine Geheimnisse der Zutaten
- Lust auf mehr Herbstgenuss
Zutaten für 2–3 Portionen
- 250 g Risotto-Reis
- 300 g Honeynut-Kürbis, gewürfelt
- 1 Zwiebel & 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Vadouvan French Curry (Epic Spice)
- 800 ml Bio Huhn Knochenbrühe (J. Kinski)
- 100 ml Riesling Kremser Weinberg 2021 (Weingut Türk)
- 100 ml Kokosmilch 🥥
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer
Für das Topping
- Geröstete Pekannüsse
- Feta, zerbröselt
- Kürbisscheiben gegart, gewürzt & abgeflämmt
Zubereitung
- Kürbis vorbereiten: Honeynut-Kürbis würfeln, mit Vadouvan Curry, Knoblauch, etwas Salz und Olivenöl vermengen. Auf einem Blech bei 190 °C ca. 20–25 Minuten weich rösten. Anschließend mit der Kokosmilch fein pürieren.
- Basis ansetzen: Zwiebel in Butter glasig dünsten. Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit Riesling ablöschen: Den Reis mit dem Riesling ablöschen und einkochen lassen.
- Mit Brühe aufgießen: Nach und nach die warme Hühnerbrühe zugeben und unter Rühren köcheln, bis der Reis cremig, aber noch bissfest ist.
- Kürbispüree einrühren: Gegen Ende das cremige Kürbis-Kokos-Püree unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Verfeinern: Butter und Parmesan einrühren, bis das Risotto schön sämig ist.
- Anrichten: Mit gerösteten Pekannüssen, zerbröseltem Feta und abgeflammten Kürbisscheiben toppen.
Kleine Geheimnisse der Zutaten
Vadouvan French Curry – Aromen aus zwei Welten
Diese außergewöhnliche Gewürzmischung von Epic Spice verbindet die Tiefe indischer Gewürze mit der Eleganz französischer Küche. Schalotten, Curryblätter und Kurkuma verleihen deinem Risotto ein duftiges, fast buttriges Aroma.
Aha-Moment: Vadouvan ist das einzige Curry, das durch leicht geröstete Zwiebeln und Knoblauch eine zarte, karamellige Note entwickelt – perfekt für cremige Gerichte.
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Bio Huhn Knochenbrühe – Kraftvoll, klar und mit Seele
Die Brühe von J. Kinski wird 48 Stunden lang schonend gekocht – reich an Kollagen, Mineralien und Geschmack. Sie verleiht dem Risotto Tiefe, Struktur und natürliche Würze, ohne dass zusätzliche Aromen nötig sind.
Wusstest du schon? Durch das enthaltene Kollagen wird das Risotto besonders cremig – ganz ohne Sahne oder Schlagrahm.
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Riesling Kremser Weinberg – Eleganz im Glas
Der Riesling vom Weingut Türk bringt Balance und Frische ins Gericht. Seine mineralische Säure hebt die Süße des Kürbis und macht das Risotto herrlich lebendig.
Kleiner Geheimtipp: Riesling wirkt wie ein natürlicher Geschmacksverstärker – seine Säure hebt die Aromen des Currys und lässt den Kürbis noch intensiver schmecken.
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Lust auf mehr Herbstgenuss?
Wenn sich draußen das Laub färbt, bringt dieses Risotto Wärme, Duft und Gemütlichkeit auf den Teller. Cremig, aromatisch und mit dem gewissen Etwas – perfekt für goldene Herbsttage.
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✨ Tipp: Auf Instagram findest du das passende Reel von Foodtastic, welches die Zubereitung Schritt für Schritt zeigt – perfekt zum Nachkochen.
Viel Vergnügen beim Geniessen wünscht dir dein Great Taste Team!
