Wenn die Sonne tiefer steht und den Abend in goldenes Licht taucht, ist der Spätsommer-Apéro der schönste Grund, den Tag langsam ausklingen zu lassen. Ein Glas Wein oder Champagner in der Hand, kleine Häppchen auf dem Tisch und gute Gespräche mit Freunden – mehr braucht es nicht für einen unvergesslichen Moment. In diesem Beitrag findest du Genussideen, die den Sommer noch ein wenig verlängern: zwei charaktervolle Rieslinge, ein festlicher Rosé-Champagner und mediterrane Köstlichkeiten, die jedes Apéro-Buffet veredeln. So wird aus einem einfachen Treffen ein kleines Fest voller Leichtigkeit und Geschmack.
Das Wichtigste in 30 Sekunden
🍇 Zwei Rieslinge aus Österreich & ein Rosé-Champagner im Fokus
🥖Unsere neuen Patés von I Contadini
🐟 Edle Bonito-Filets mit Olivenöl & Meersalz als Highlight
🌿 Mediterrane Basics wie Olivenöl & Salz als Veredelung
🍝 Rezeptideen für Crostini-Platte & schnelle Pasta mit Pâté
📦 Vorrats-Tipp: Kleine Genuss-Ecke für spontane Apéro-Momente
🍷 Weine & Champagner: Spätsommer im Glas
Warum Riesling zum Apéro passt
Riesling ist ein echter Verwandlungskünstler. Er kann frisch und verspielt sein oder kraftvoll und vielschichtig – und genau das macht ihn zum idealen Apéro-Begleiter. Seine Frische belebt den Gaumen, seine Frucht harmoniert mit mediterranen Häppchen, und seine Eleganz macht auch komplexere Aromen erlebbar. Ob leichter Start oder genussvoller Begleiter zu würzigen Crostini: Riesling sorgt immer für den richtigen Ton.
Riesling Smaragd „Küss den Pfennig“ – Weingut Schmidl (Wachau, Österreich)
Dieser Riesling aus der berühmten Wachau ist wie ein kleiner Sonnenuntergang im Glas: golden schimmernd, dicht und voller Eleganz. Reife Frucht trifft auf feine Kräuternoten – ein Wein mit Charakter, der sich Zeit nimmt und doch unglaublich lebendig bleibt. Er liebt kräftige Begleiter wie Crostini mit Tomatenpâté oder würziger Cime di Rapa und passt wunderbar zu langen Gesprächen, die bis in den Abend hineinreichen.
Riesling „Kremser Weinberge“ – Weingut Türk (Kremstal, Österreich)
Aus dem Herzen des Kremstals kommt dieser frische, klare und mineralische Riesling. Er ist der leichte, charmante Gegenpol zum Wachauer Smaragd: helle Steinfrucht, ein Hauch Zitrus und Kräuterfrische im Glas. Ein perfekter Aperitifwein, unkompliziert und doch raffiniert. Mit Crostini aus Oliven- oder Peperonipâté fühlt er sich am wohlsten – und verleiht dem Apéro eine Leichtigkeit, die sofort Lust auf mehr macht.
Champagner Rosé „Les Fioles“ – Huguenot-Tassin (Champagne, Frankreich)
Direkt aus der Côte des Bar in der Champagne: Kaum eingeschenkt, strahlt dieser Rosé-Champagner in zartem Lachsrosa und duftet nach frischen Himbeeren und roten Johannisbeeren. Feinperlig, fruchtig und mit cremiger Textur – er macht aus jedem Apéro einen festlichen Moment. Besonders schön zeigt er sich zu unseren zarten Bonito-Filets, die mit einem Spritzer Olivenöl und ein paar knusprigen Meersalzflocken veredelt werden. Ein kleiner Luxus, der ganz gross wirkt.
Alkoholfreie Idee: Rosmarin-Zitronen-Spritz
Für alle, die ohne Alkohol geniessen möchten: Mineralwasser, einige Zitronenscheiben und ein Zweig frischer Rosmarin – so einfach, so erfrischend. Spritzig, duftend und leicht herb bringt er mediterranes Lebensgefühl ins Glas und passt zu jeder Apéro-Platte.
🥖 Patés von I Contadini & Bonito del Norte Filets
🌿 „I Contadini: Authentisch aus Apulien – Pâtés mit Geschichte, Sonne & Handarbeit
Hinter jedem Glas von I Contadini steckt die Leidenschaft einer 👨👩👧👦 Familiengeschichte aus Ugento im Salento. Schon in den 1960er-Jahren pflanzte Großvater Fiumano die ersten Kapern 🌱 – heute führen seine Enkel Edoardo, Emanuele und Gianna das Gut mit derselben Hingabe weiter.
Jede Pâté wird mit regionalen Zutaten 🍅🫒 von Hand geerntet, oft in der Sonne Apuliens ☀️ getrocknet und ganz ohne künstliche Zusätze konserviert. So landet ein Stück mediterrane Heimat direkt auf deiner Apéro-Platte 🥖🍷.
- 🍅 Tomatenpâté A l`Olivier – sonnengereift & intensiv, perfekt zu Riesling Smaragd
- 🫒 Patè di Olive nere – würzig-mediterran, ideal zum frischen Kremser Riesling
- 🌶️ Patè di Peperoni – fruchtig-süss, herrlich zu cremigem Käse
- 🌿 Crema di Cime di Rapa – herb-würzig, ein Geheimtipp für Feinschmecker
- 🔥 Patè Bomba del Salento – feurig-scharf, für Crostini mit Überraschungseffekt
Bonito del Norte – Filets vom weissen Thunfisch (Spanien
Biskaya-Küste)
Ein Stück baskische Küchenkultur
Entdecke den exquisiten Weißen Thunfisch, direkt aus den besten Fanggründen des Nordatlantiks. Er wird schonend mit dem Haken gefangen und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet – für eine unschlagbare Frische. In feinstem Olivenöl eingelegt, bewahren die zarten Filets von Aimar, einem traditionellen Familienunternehmen, ihren delikaten Geschmack. Ein reines, nachhaltiges Naturprodukt und eine wahre Delikatesse für Feinschmecker!
Diese zarten Thunfischfilets aus dem Norden Spaniens sind eine wahre Delikatesse: fest in der Textur, mild im Geschmack und unglaublich elegant. Mit einem Spritzer Olivenöl AOP Provence und ein paar knusprigen Meersalzflocken entfalten sie ihr volles Aroma – ein Happen, der Champagner zum Strahlen bringt.
🌿 Mediterrane Akzente: Olivenöl & Meersalz als Veredelung
Manchmal sind es die kleinen Details, die ein Gericht unvergesslich machen. Ein paar Tropfen fruchtiges Olivenöl über Crostini oder Gemüse – und schon wirkt alles runder, eleganter, intensiver. Dazu ein Hauch knuspriger Meersalzflocken, die auf der Zunge zart schmelzen und jedem Bissen Struktur geben. Genau diese Akzente machen aus simplen Snacks kulinarische Highlights – und sind deshalb unverzichtbar für deinen Spätsommer-Apéro.
- Olivenöl AOP Provence – aus Jahrhundertalten Bäumen - fruchtig, elegant, mit Kräuternoten; hebt Crostini, Fisch & Gemüse auf ein neues Level.
- Griechische Meersalzflocken – knusprig, mineralisch, schmelzend auf der Zunge; das kleine Extra mit grosser Wirkung.
🍝 Rezeptideen: Crostini & Pasta
Ob als Apéro oder schnelles Abendessen – Crostini und Pasta zeigen, wie einfach Genuss sein kann. Wenige Zutaten reichen aus, um Freunde zu überraschen oder dir selbst einen goldenen Moment zu schenken. Die Crostini bringen Vielfalt auf die Platte, während eine schnelle Pasta mit Pâté im Handumdrehen ein vollwertiges Gericht zaubert – unkompliziert, aromatisch und voller Spätsommerfreude.
Crostini-Platte für den Apéro
- Baguette in Scheiben toasten.
- Mit den verschiedenen I Contadini Pâtés bestreichen.
- Mit Olivenöl & Meersalzflocken veredeln.
- Optional mit frischen Kräutern, Mozzarella oder gegrilltem Gemüse toppen.
👉 Tipp: Bunte Platte mit 5 Sorten Crostini – so einfach, so wirkungsvoll.
10-Minuten-Pasta mit Sonnengetrocknetem Tomatenpâté
- Pasta kochen, etwas Kochwasser aufbewahren.
- 2 EL Sonnengetrocknete Tomatenpâté mit Olivenöl glatt rühren, Pasta & Wasser dazugeben.
- Mit Meersalzflocken, Basilikumöl & frischem Basilikum vollenden.
👉 Variation: mit Crema di Cime di Rapa für herbere, kräftigere Aromen.
❓ Gut zu wissen rund um den Spätsommer-Apéro
Was ist das Besondere an Rieslingweinen?
Riesling ist eine der vielseitigsten Rebsorten überhaupt: von frisch & spritzig bis kräftig & komplex. Gerade diese Bandbreite macht ihn ideal für den Apéro – er passt zu leichten Snacks ebenso wie zu würzigen Häppchen. Typisch sind die fruchtige Aromatik (Apfel, Steinobst, Zitrus) und eine feine Säure, die den Gaumen belebt.
Warum sind die Pâtés von I Contadini so besonders?
Die Familie von I Contadini arbeitet in Apulien nach traditioneller Methode: Gemüse wird von Hand geerntet, oft in der Sonne getrocknet und ohne künstliche Zusätze weiterverarbeitet. So entstehen intensive, ehrliche Aromen – purer Geschmack Süditaliens in jedem Glas.
Was ist Bonito del Norte?
Bonito del Norte ist eine besonders hochwertige Thunfischart, die vor allem in den Gewässern der Biskaya (Nordspanien) gefangen wird. Die Filets sind heller, zarter und milder als gewöhnlicher Thunfisch und gelten als Delikatesse – perfekt für elegante Apéro-Häppchen, zum Beispiel mit Olivenöl und Meersalz.
📦 Vorrats-Tipp für deine Genuss-Ecke
Manchmal braucht es nicht viel, um spontan ein Stück Lebensfreude zu servieren. Ein Glas Pâté, eine Flasche Riesling oder Champagner, dazu ein gutes Olivenöl und eine Prise Meersalz – und schon wird aus einem gewöhnlichen Feierabend ein besonderer Genussmoment. Eine kleine Vorrats-Ecke in deiner Küche schenkt dir Flexibilität, Spontaneität und das sichere Gefühl: Für den nächsten Apéro bist du immer bestens vorbereitet.
- 1–2 Pâtés und Bonito Filets im Glas
- eine Flasche Riesling oder Champagner
- ein gutes Olivenöl
- Meersalzflocken
So entstehen spontane Genussmomente ohne Aufwand – und im nächsten Artikel verraten wir dir unsere liebsten Vorratsschätze für den Herbst 🍂.
✨ Fazit: Ein Apéro wie ein letztes Sommerlächeln
Der Spätsommer-Apéro ist mehr als ein Snack – er ist ein Fest für die Sinne. Mit Riesling, Champagner, mediterranen Pâtés und kleinen Details wie Olivenöl & Meersalz wird selbst ein spontaner Abend zu einem besonderen Genussmoment.
