Im Herbst macht Kochen wieder richtig Freude. Der Ofen läuft öfter, Suppen kommen zurück auf den Tisch, Pilze landen in der Pfanne und Pasta darf wieder etwas cremiger sein.
Nur: Auch im Herbst haben wir nicht jeden Abend Zeit für ein aufwendiges Rezept.
Genau dafür lieben wir Zutaten, die mit wenig Aufwand viel bewirken. Ein Löffel Paté macht aus Pasta ein schnelles Abendessen, Rauchsalz gibt Ofengemüse eine ganz andere Note und mit einer guten Würzsauce stehen Asia-Nudeln schneller auf dem Tisch, als man Essen bestellen könnte.
Hier kommen 10 einfache Ideen für deine Herbstküche – keine komplizierten Rezepte, sondern kleine Küchen-Upgrades, die du ganz einfach ausprobieren kannst.
Was dich in diesem Artikel erwartet
- Deiner Pesto-Pasta fehlt noch etwas? Probier weissen Balsamico
- Tandoori-Blumenkohl: Ofen an, würzen, fertig
- Wenn Pasta ein bisschen Feuer verträgt: Patè Bomba
- Gedämpftes Gemüse muss nicht langweilig schmecken
- Schnelle Asia-Nudeln mit Tan Tan Sauce
- Artischocken-Paté: Aus Brot wird ziemlich schnell ein Apéro
- Safran: Wenige Fäden, ganz anderer Charakter
- Rauchsalz + Ofen = ziemlich gute Herbstkombination
- Zitrone-Grapefruit-Fruchtessig kann auch Herbst
- Ein Herbst-Sandwich mit Orange-Mohn-Senf
- Kleine Zutaten, viele Möglichkeiten
1. Deiner Pesto-Pasta fehlt noch etwas? Probier weissen Balsamico
Pesto, Pasta, Parmesan – eigentlich ist alles da. Und trotzdem kann gerade bei einer cremigen Pesto-Pasta ein wenig Säure richtig guttun.
Silvie gibt deshalb gerne einen kleinen Schuss weissen Balsamico dazu. Nicht so viel, dass die Pasta nach Essig schmeckt. Gerade genug, um die würzigen, kräuterigen Aromen etwas auszubalancieren.
Probier ihn auch so
Für ein schnelles Herbstdressing weissen Balsamico mit Olivenöl kombinieren und über Blattsalat mit, gebratenen Pilzen, Birne, gerösteten Baumnüssen geben.
Ein Produkt, das man irgendwann nicht mehr nur für Salat aus dem Schrank holt.
2. Tandoori-Blumenkohl: Ofen an, würzen, fertig
Blumenkohl ist eines dieser Gemüse, das mit der richtigen Würze plötzlich ziemlich aufregend werden kann.
Röschen mit etwas Öl und Tandoori Spice von Epic Spice vermengen und im Ofen rösten, bis die Spitzen schön gebräunt sind. Dazu ein Klecks Naturjoghurt – und schon hat man ein schnelles vegetarisches Abendessen oder eine Beilage, die nicht nach Pflichtgemüse schmeckt.
Und wenn kein Blumenkohl da ist?
Süsskartoffeln funktionieren genauso gut. In Spalten schneiden, würzen und ab in den Ofen. Dazu Joghurt oder ein frischer Dip.
Unser Tipp: Mach gleich etwas mehr. Tandoori-Gemüse schmeckt am nächsten Tag auch kalt oder lauwarm im Salat.
🌶️ Tandoori Spice von Epic Spice entdecken
3. Wenn Pasta ein bisschen Feuer verträgt: Patè Bomba
Die Patè Bomba von I Contadini ist so ein Glas für Tage, an denen im Kühlschrank nicht viel los ist.
Etwas davon unter eine einfache Tomatensauce oder direkt unter heisse Pasta ziehen – und aus dem schnellen Teller Nudeln wird eine fruchtig-scharfe Angelegenheit.
Noch Bomba im Glas?
Mit etwas Mayonnaise vermischt wird daraus ein schneller pikant-scharfer Dip zu Ofenkartoffeln, Gemüse oder einem Sandwich.
Und weil Bomba ordentlich Charakter hat, lieber erst mit wenig anfangen und sich an die gewünschte Schärfe herantasten.
4. Gedämpftes Gemüse muss nicht langweilig schmecken
Broccoli, Rüebli, Zucchetti oder Fenchel kurz dämpfen – praktisch, schnell und gesund. Geschmacklich darf danach aber ruhig noch etwas passieren.
Eine unserer liebsten Kombinationen: Veggie Vegan Kräuter Salz über das warme Gemüse geben und mit etwas Rosmarinöl verfeinern.
Mehr braucht es manchmal tatsächlich nicht.
Silvies schnelle Variante
Spinat kurz zusammenfallen lassen oder dämpfen, mit Veggie Vegan Kräutersalz würzen und etwas Zitronenöl dazugeben.
Dazu ein Stück gutes Brot, Feta oder ein Ei – fertig ist ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
🌿 Veggie Vegan Kräuter Salz entdecken
5. Schnelle Asia-Nudeln mit Tan Tan Sauce
Manchmal soll das Abendessen einfach schnell in der Schüssel sein.
Nudeln kochen, Tan Tan Würzsauce von J.Kinski dazugeben und vermengen. Dazu passen kurz gebratene Pilze, Broccoli oder Pak Choi und etwas Frühlingszwiebel.
Die Sauce ist bereits cremig und würzig – genau deshalb mögen wir solche Küchenabkürzungen.
Nicht nur für Nudeln
Tan Tan passt auch zu gedämpftem oder gebratenem Gemüse. Besonders Broccoli, Pilze oder Pak Choi können damit in wenigen Minuten in Richtung Asia-Küche wandern.
6. Artischocken-Paté: Aus Brot wird ziemlich schnell ein Apéro
Manchmal braucht es gar keine ausgefallene Idee. Die Artischocken-Paté von I Contadini schmeckt genau dort richtig gut, wo man sie erwartet: auf knusprig geröstetem Brot.
Brot in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl rösten und die Artischocken-Paté daraufgeben. Dazu ein paar Oliven, Käse und ein Glas Wein – und der spontane Apéro steht.
Oder pack sie ins Sandwich
Auch in einem Sandwich macht sich die Paté gut: zum Beispiel mit Mozzarella, Rucola und geröstetem Gemüse. Die Artischocke übernimmt dabei gleich die würzige, cremige Basis, sodass es keine zusätzliche Sauce braucht.
7. Safran: Wenige Fäden, ganz anderer Charakter
Safran ist vielleicht kein klassisches „schnell noch darüberstreuen“-Gewürz. Trotzdem gehört er für uns in diese Liste. Denn schon eine kleine Menge kann ein sehr einfaches Gericht geschmacklich und optisch verändern.
Der Klassiker für den Herbst ist natürlich ein cremiges Safranrisotto. Wichtig: Die Safranfäden vorher in etwas warmer Flüssigkeit ziehen lassen, damit sie Farbe und Aroma abgeben können.
Es muss nicht immer Risotto sein
Safran funktioniert auch wunderbar in einer cremigen Sauce zu Fisch oder Gemüse oder in einer Suppe. So lohnt sich das kleine Glas auch dann, wenn man nicht jede Woche Risotto kocht.
Gut zu wissen: Bei Safran hilft viel nicht viel. Lieber sparsam dosieren und dem Gewürz Zeit geben, sein Aroma zu entfalten.
8. Rauchsalz + Ofen = ziemlich gute Herbstkombination
Das Beechwood Smoked Sea Salt darf nach der Grillsaison definitiv im Gewürzregal bleiben.
Im Herbst mögen wir es besonders auf geröstetem Gemüse. Kürbisspalten oder Kartoffeln mit Olivenöl im Ofen schön braun werden lassen und das Rauchsalz anschliessend als Finish darübergeben.
Die rauchige Note passt wunderbar zu den Röstaromen aus dem Ofen – ganz ohne Grill.
Unbedingt auch mit Pilzen probieren
Champignons oder andere Pilze kräftig anbraten, auf geröstetes Sauerteigbrot geben und mit etwas Rauchsalz abschliessen.
Ein Klecks Crème fraîche oder Sauerrahm dazu – und aus Pilzen auf Brot wird ein ziemlich gutes kleines Herbstessen.
🔥 Beechwood Smoked Sea Salt entdecken
9. Zitrone-Grapefruit-Fruchtessig kann auch Herbst
Beim Zitrone-Grapefruit-Fruchtessig von A L’Olivier denkt man vielleicht zuerst an Sommersalat. Wir würden ihn deshalb im Herbst ganz bewusst anders einsetzen.
Zum Beispiel zu gerösteten Rüebli oder Fenchel: Gemüse im Ofen rösten und am Schluss mit wenig Fruchtessig abschmecken. Die frische Säure ist ein schöner Gegenpol zu den süsslichen Röstaromen.
Auch gut zu Fisch
Bei gebratenem oder im Ofen gegartem Fisch kann ein wenig Zitrone-Grapefruit-Fruchtessig für Frische sorgen – besonders dann, wenn dazu Kartoffeln oder ein cremiges Püree auf dem Teller liegen.
So muss eine Flasche Fruchtessig nach dem Sommer garantiert nicht hinten im Schrank verschwinden.
🍋 Zitrone-Grapefruit-Fruchtessig entdecken
10. Ein Herbst-Sandwich mit Orange-Mohn-Senf
Zum Schluss noch eine Idee für Tage, an denen überhaupt niemand kochen möchte.
Gutes Brot, Käse, dünne Birnenspalten und Orange-Mohn-Senf „Hier kommt die Sonne“ von Pauli. Dazu etwas Rucola oder Blattsalat – fertig ist ein Sandwich, das deutlich spannender schmeckt als Käsebrot.
Die Kombination aus Käse, fruchtiger Birne und Senf passt für uns perfekt in den Herbst.
Aus dem Senf wird auch schnell ein Dressing
Etwas Orange-Mohn-Senf mit Essig und Olivenöl verrühren und über einen lauwarmen Kartoffelsalat oder einen Herbstsalat geben.
Damit hat auch dieses Glas mehr als nur seinen einen grossen Auftritt.
🍊 Orange-Mohn-Senf „Hier kommt die Sonne“ entdecken
Kleine Zutaten, viele Möglichkeiten
Für gutes Herbstessen braucht es nicht jeden Abend ein neues Rezept.
Manchmal reichen Pasta und ein Löffel Patè Bomba. Ein Blech Gemüse und das richtige Gewürz. Oder ein paar Pilze, Brot und Rauchsalz.
Genau solche Zutaten mögen wir bei Great Taste besonders: Produkte, die nicht nur für ein einziges Gericht im Schrank stehen, sondern immer wieder neue Ideen liefern.
Vielleicht ist unter diesen zehn ja eine Kombination dabei, die du bisher noch nicht ausprobiert hast.
